Kuliner Khas Bali Ini Ternyata Warisan Kerajaan Majapahit

Siap – Bali tidak saja terkenal dengan keindahan alam dan pesona budaya, tapi juga makanan tradisional yang enak dan lezat. Salah satu kuliner khas Bali yang layak dicoba yakni ayam betutu. Olahan ayam yang satu ini memang selalu menggoyang lidah siapa saja yang menyantapnya.

Ayam betutu diolah dengan bumbu rempah yang kaya aroma seperti daun jeruk, serai, daun salam, kunyit, jahe, bawang merah, kemiri, dan rempah-rempah lainnya.

Ayam betutu termasuk salah satu kuliner yang selalu diburu para wisatawan saat beranjangsana ke Pulau Dewata.

Berdasarkan ulasan I Made Purna dan Kadek Dwikayana dalam Betutu Bali, Menuju Kuliner Diplomasi Budaya Indonesia (2018), betutu berasal dari kata be yang berarti daging atau ikan dan tutu dari kata tunu yang berarti dibakar atau dipanggang.

Dari arti etimologis tersebut dapat dijelaskan bahwa ayam betutu dimasak atau dipanggang bersama bumbu lengkap yang biasa disebut genep atau jangkep.

Sebagaimana arti namanya, ayam yang dimasak betutu disajikan utuh dengan dipanggang. Sebelumnya, base genep yang sudah dihaluskan dibalur ke seluruh permukaan ayam hingga ke bagian rongga dalamnya.



Ayam betutu.

Photo :

• Dok/baliprov.go.id

Halaman Selanjutnya

Barulah ayam ditunu di atas api atau dipendam dalam api sekam. Di beberapa tempat di Bali ada juga yang lebih dulu dimasak dengan air berbumbu jangkep. Setelahnya baru ditunu.