Bukan Kuliner Biasa, Soto Ternyata Bisa Jadi Obat, Lho!

Model boneka pedagang soto di Jawa Timur.
Sumber :
  • tropenmuseum

SiapSoto memang bukan kuliner biasa. Tradisi pengobatan Tionghoa mengenal Soto untuk keperluan kesehatan

Kondisi Warga Palestina Usai Kembali ke Kampung Halamannya di Gaza Utara, Terancam Harus Hadapi Wabah Penyakit

Dalam sejarah pengobatan kuno, Tionghoa memiliki tradisi pengobatan dengan teknik berbeda berbanding Arab, India, Mesir, maupun Barat.

Dalam pengobatan tradisional Tionghoa, makanan seperti Soto pun bisa juga menjadi obat.

Astaga, Benget Hidangkan Soto Daging Manusia di Terminal Kampung Rambutan

Orang Tionghoa memandang bihun dan tauge pada Soto sebagai bahan penting untuk menjaga kesehatan. 

Buku klasik terbitan tahun 1061, Pen Tshao Thu Ching, menyatakan kecambah putih dari kacang hijau (lu tou) tak hanya lezat tapi juga lebih unggul dari kecambah terbuat dari kedelai.

Begini Cara Unik Nelayan Tradisional Panen Kerang Hijau dengan Pagar Bambu

Orang Tionghoa percaya bahwa tauge berkhasiat untuk menjaga daya tahan tubuh dan sangat baik untuk pencernaan. Jadi, memakan Soto dengan tauge akan menambah kesehatan.

"Proses tumbuhnya (kecambah) menghancurkan protein beracun dan flatus yang dimilikinya merangsang oligosakarida, dan pada saat bersamaan meningkatkan kandungan asam askorbat, riboflavin dan asam nikotinat," tulis HT Huang dalam Fermentations and Food Science.

Halaman Selanjutnya
img_title